Kochen wie die Etrusker

Kochkurs – vor Ort und in kleinem Kreis

Gerne kann in der Casa Lauretana ein individueller Kochkurs für euch erstellt werden (Termin nach Vereinbarung, 2-4 Teilnehmer, Preis je nach Teilnehmerzahl). Dieser Kochkurs ist ganz easy-going, in lockerer Atmosphäre, „in famiglia“  sozusagen, ohne Hightech Kücheneinrichtung und ohne perfektionierte Spitzenköche – aber mindestens genauso gut!

Und… Die antike Kunst der etruskischen Küche wird immer noch in dieser Region gelebt. Daher ist die Küche Umbriens, wie auch die der benachbarten Toskana, bäuerlich nüchtern und basiert auf einfachen, aber feinen Zutaten, wobei ein guter Wein und erstklassiges Olivenöl nicht fehlen dürfen!

Chef di cucina

An einem entspannten Nachmittag wird gemeinsam gekocht, geplaudert und gelacht. Jeder packt mit an, wenn Meris, mit ihrer jahrelangen Erfahrung, in die Geheimnisse der umbrisch-toskanischen Küche eintaucht und zahlreiche Tipps und Tricks regionaler Zubereitungsarten nach alter Tradition verrät. Die meisten ihrer bodenständigen, sehr schmackhaften Rezepte stammen von ihrer „mamma“ oder ihrer „nonna“, aber natürlich darf jeder seinen speziellen Rezeptewunsch äussern – Meris versucht, sie alle zu erfüllen! 

Erst ernten – dann kochen

Die vorgestellten regionalen Rezepte dieser Gegend zwischen Umbrien und Toskana ist meist einfach in der Herstellung, damit man sie leicht nach Rückkehr für Familie und Freunde nachkochen kann. Mit ein bisschen Glück können auch dieses Jahr vorab viele der Zutaten ganz frisch auf dem benachbarten Feld geerntet werden. Natürlich gibt es immer die Möglichkeit, sie bei Bauern im Nachbardorf oder auf den lokalen Märkten zu besorgen.

Kulinarisches

Zu den typischen Rezepten dieser Gegend zählen beispielsweise „Crostini neri“ (ein Antipasto toscano), „Pici all´Aglione“ (handgemachte Pasta mit Elephantenknoblauch) oder „Cantucci con Vin Santo“ (Mandelgebäck mit Vin Santo).

Grande cena

Beim anschließenden gemeinsamen Abendessen werden die im Kurs selbst gezauberten Speisen probiert. Den passenden Wein dazu übernimmt die Casa Lauretana.

Verständigungsprobleme sollte es keine geben, denn Gastgeberin Barbara der Casa Lauretana ist auch mit dabei.

Schon gewusst?

… dass die Etrusker vom römischen Militär als starke Trinker und Esser verachtet wurden. Die Etrusker galten als das Partyvolk von Italien! Kein Wunder, denn das fruchtbare und ackerbaulich nutzbare Land und die ganzjährig sonnigen Temperaturen schenkten ihnen perfekte Anbaubedingungen.

Viele Generationen haben diese Liebe zu gutem Essen und Wein seither weitergegeben – genießt es, denn die umbrische Küche ist wie ein Picknick im Paradies!