Kochen wie die Etrusker

Kochkurs – vor Ort und in kleinem Kreis

Gerne kann in der Casa Lauretana ein individueller Kochkurs für euch erstellt werden (Termin nach Vereinbarung, 2-4 Teilnehmer, Preis je nach Teilnehmerzahl). Dieser Kochkurs ist ganz easy-going, in lockerer Atmosphäre, und „in famiglia“  sozusagen, ohne Hightech Kücheneinrichtung und ohne perfektionierte Spitzenköche – aber mindestens genauso gut!

Handgemachte Pici

Chef di cucina

An einem entspannten Nachmittag wird gemeinsam gekocht, geplaudert und gelacht. Jeder packt mit an, wenn Meris, mit ihrer jahrelangen Erfahrung, in die Geheimnisse der umbrisch-toskanischen Küche eintaucht und zahlreiche Tipps und Tricks regionaler Zubereitungsarten nach alter Tradition verrät. Die meisten ihrer bodenständigen, sehr schmackhaften Rezepte stammen von ihrer „mamma“ oder ihrer „nonna“, aber natürlich darf jeder seinen speziellen Rezeptewunsch äussern – Meris versucht, sie alle zu erfüllen! 

Der berühmte „Torciglione“

Erst ernten – dann kochen

Die vorgestellten regionalen Rezepte dieser Gegend zwischen Umbrien und Toskana ist meist einfach in der Herstellung, damit man sie leicht nach Rückkehr für Familie und Freunde nachkochen kann. Mit ein bisschen Glück können auch dieses Jahr vorab viele der Zutaten ganz frisch auf dem benachbarten Feld geerntet werden. Natürlich gibt es immer die Möglichkeit, sie bei Bauern im Nachbardorf oder auf den lokalen Märkten zu besorgen.

Kulinarisches

Zu den typischen Rezepten dieser Gegend zählen beispielsweise „Crostini neri“ (ein Antipasto toscano), „Pici all´Aglione“ (handgemachte Pasta mit Elephantenknoblauch) oder „Cantucci con Vin Santo“ (Mandelgebäck mit Vin Santo).

Cantucci (toskanisch) oder Tozzetti (umbrisch)

Grande cena

Beim anschließenden gemeinsamen Abendessen werden die im Kurs selbst gezauberten Speisen probiert. Den passenden Wein dazu übernimmt die Casa Lauretana.

San Giovese, Syrah oder Cabernet Sauvignon?

Verständigungsprobleme sollte es keine geben, denn Gastgeberin Barbara der Casa Lauretana ist auch mit dabei.